Witte chocolade bevat geen vaste cacaobestanddelen.
Tijdens het productieproces scheiden producenten de donkere vaste delen van de cacaoboon van het vet, de cacaoboter. Bij melk- en pure chocolade voegen ze deze bestanddelen opnieuw samen. Bij witte chocolade doen ze dat niet.
Daardoor bevat witte chocolade geen antioxidanten en andere typische stoffen van pure en melkchocolade, zoals thiamine, riboflavine, theobromine en fenylethylamine.
Producenten verwijderen vaak ook geur- en smaakstoffen uit de cacaoboter. Zo krijgt witte chocolade een mildere smaak.
Vaak worden de smaak- en geurstoffen uit de cacaoboter verwijderd om de sterke smaak ervan te verminderen.
Twenty Twenty-Five
email@example.com
+1 555 349 1806