Recepten

Recept-3

CHOCOLADECAKE

Ingrediënten

150 g Solo Vloeibaar

150 g suiker

200 g pure chocoladedruppels (of kleine stukjes van een reep)

4 kleine eieren

150 g bloem

6 g bakpoeder (ca. 1 tl)

Extra:

cakevorm van 25 cm Ø (ingevet en bodem bedekt met bakpapier)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 160°C (elektrische oven).
2. Klop de Solo en de suiker in een kom met een pollepel of mixer 5-8 minuten (pollepel duurt het langst) tot de suiker is opgelost. Klop een voor een de eieren erdoor.
3. Doe 150 g chocolade in een steelpan. Zet het pannetje in een pan met een laagje kokend water en laat de chocolade smelten (er mag geen water bij de chocolade komen!) Roer de chocolade glad en meng door het beslag. Schep de rest van de chocolade(druppels) erdoor.
4. Zeef de bloem, een snufje zout en het bakpoeder boven de kom en schep door het beslag (zo kort mogelijk, maar wel goed mengen).
5. Schep het beslag in de voorbereide bakvorm.
6. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 50-60 minuten goudbruin en gaar. Laat de gebakken cake 2 minuten staan. Keer de vorm dan om op een rooster en laat de cake uit de vorm glijden. Snijd de cake in plakken.

Recept-4

Truffels

Ingrediënten

20 g cacaopoeder

150 g donkere chocolade

1 scheutje cognac (naar keuze of smaak)

75 g hazelnoten

200 g donkere chocolade

50 g boter

1 dl volle room

Bereidingswijze

DE VULLING

• 1 dl volle room
• 50 g boter
• 200 g donkere chocolade
• 75 g hazelnoten
• 1 scheutje cognac (naar keuze of smaak)  De vulling maken
• Neem een maatbeker en meet de hoeveelheid room af. Breng de room vervolgens aan de kook in een pannetje.
• Weeg de nodige hoeveelheid boter en voeg ze toe aan de room. Laat de boter smelten in de warme room.

TIP

Je kunt creatief zijn en bv. een steranijs meekoken in de room voor een lichte anijssmaak. Het is allemaal afhankelijk van je persoonlijke smaak.

• Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een mengkom.
• Giet de kokende room met gesmolten boter op de stukjes chocolade. Meng met de garde tot de chocolade gesmolten is. Het resultaat is een ‘ganache’, en dat wordt de vulling van de truffel.
• Doe de hazelnoten in de blender (of je koffiemolen) en maal ze fijn. Er mogen wel nog kleine stukjes noot overblijven na het malen. Dat geeft wat ‘crunch’.
• Doe de gemalen nootjes bij de chocolade.
• Je kunt de truffelvulling een aroma geven met een voorzichtig scheutje sterke drank of likeur. Ik gebruik cognac. Het kan ook met bv. Amaretto, Grand Marnier, …
• Meng het chocolademengsel en dek het af met een vel vershoudfolie. Je mag de folie tegen het mengsel aan drukken. Laat de vulling opstijven in de koelkast. Dit duurt minstens een uur.

Het omhulsel

• 150 g donkere chocolade
• 20 g cacaopoeder
• Wanneer de vulling opgesteven is, kan je verder werken. Breek de donkere chocolade voor het omhulsel in stukjes. Leg ze in een bain-marie. Verwarm hiervoor een bodem water in een pot en plaats daar een tweede kleinere pot in. Doe dit op een matig vuur.
• Smelt de stukjes chocolade en roer ze om met een pannenlikker.
• Doe het cacaopoeder in een schaaltje en vul een beker met warm water.

De afwerking

• Haal de opgesteven vulling uit de koelkast. Schep met een verwarmd koffielepeltje een portie van de vulling, ter grootte van je ideale truffel. Laat het lepeltje tussendoor opwarmen in het water, zodat je keer op keer een mooi balletje vulling kan scheppen.
• Wentel het ovale balletje even door de gesmolten chocolade. Haal het snel en voorzichtig uit de chocolade, met behulp van een prikvork.
• Vervolgens verhuist de truffel naar het schaaltje met cacaopoeder. Rol elke truffel door het poeder.
• Laat het jasje van chocolade en cacaopoeder opstijven en serveer de truffels.
• De overschotjes cacaopoeder en chocolade kan je nog gebruiken voor verse chocolademelk.

Recept-5

Brownies

Ingrediënten voor 12 stuks!

• ijskoude boter200 g
• bloem100 g
• fondantchocolade200 g
• eieren4
• suiker200 g

bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.
2. 2Smelt de chocolade au bain-marie. Haal de kom uit het warme water en roer de boter in blokjes door de gesmolten chocolade. Laat een beetje afkoelen.
3. 3Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Klop de dooiers met de suiker tot een witschuimige massa, roer ze voorzichtig door het afgekoelde chocolademengsel. Spatel er vervolgens het eiwitschuim door. Zeef de bloem boven het beslag en spatel ze er voorzichtig door.
4. 4Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Bak 20 à 25 minuten in de oven, tot de bovenkant droog en lichtjes gebarsten is, maar het midden nog wat kleverig aanvoelt. Laat afkoelen in de vorm.
5. 5Snij het gebak in 12 vierkanten en serveer.

Recept-6

Chocoladekoekjes

Ingrediënten

• Voor het deeg
• 200 gr boter, op kamertemperatuur
• 175 gr lichtbruine basterdsuiker
• 1 tl vanille-extract
• ¼ tl zout
• 1 eidooier, op kamertemperatuur
• 250 gr bloem
• 30 gr cacaopoeder
• ½ tl baking soda
• 150 gr pure chocolade, grof gehakt

Bereidingswijze

Dit heerlijke recept maak je in twee delen: eerst maak je het deeg en daarna bak je de koekjes. Je kunt dit dus achter elkaar doen, of het deeg invriezen en er op een later moment chocolade koekjes van bakken.

Deeg voor chocolade koekjes maken

Doe voor het koekjesdeeg de boter, basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom. Meng alles door elkaar. Dat kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Doe de eidooier erbij en meng deze erdoor. Voeg vervolgens de bloem, het cacaopoeder en de baking soda toe en kneed het tot een deeg.

Kneed als laatste de gehakte chocolade door het koekjesdeeg. Verdeel het deeg in twee rollen met een doorsnede van 3-4 centimeter. Verpak de rollen in plasticfolie en laat ze minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Chocolade koekjes bakken

Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de deegrollen in plakjes van 1 centimeter dik en leg die met wat tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de chocoladekoekjes in 18-23 minuten en laat ze afkoelen op een rooster.

tip!!

Wil je deze zelfgemaakte chocoladekoekjes bewaren? Verpak ze luchtdicht en bewaar ze op kamertemperatuur, dan blijven ze 2-3 weken goed.

Je kunt er ook voor kiezen om het deeg in te vriezen en later te bakken. Verpak de deegrollen luchtdicht (bijvoorbeeld in plasticfolie), dan kun je het deeg 2-3 maanden invriezen. Krijg je onverwachts bezoek? Snijd de deegrollen in plakjes en bak ze af. Zo kun je altijd genieten van versgebakken koekjes!